Wo sind die Kürbisfreunde da draußen? Ich bin ja bekanntlich ein ganz groooßer Freund vom Kürbis. Egal ob Butternut-, Muskat- oder Hokkaidokürbis.. Alle Sorten stehen bei mir ganz hoch im Kurs. Ich habe auch gerne im ganzen Herbst schon portionsweise eingefrorenes Kürbispüree im Gefrierfach damit schnell was daraus gekocht oder gebacken werden kann.
In diesem Jahr kommen die Kürbisrezepte fast ein bisschen kurz. Aber keine Angst, es gibt schon einige Rezepte auf dem Blog, ich koche und backe momentan einfach altbewährte Gerichte nach.
Aber ganz komme ich um neue Rezepte doch nicht rum. Denn ein wichtiges Rezept fehlt definitiv! Brownies, also Kürbis-Brownies. Schön saftig, weich, dennoch luftig und mampfig, also alles was so ein Brownie eben haben muss.
Mein klassisches Brownie-Rezept wurde also gepimpt mit einer würzigen Kürbismasse und noch einer Hand von Pekannüssen. Schön herbstlich, oder?
Aber was ich besonders toll an Brownies finde? Sie gehen so schnell und so einfach! Also wenn es noch in letzter Minute ein Rezept für eine Halloweenparty sein soll, sind diese Pumpkin-Brownies perfekt. Sie sind wieder perfekt am Vortag vorzubereiten und werden dadurch nur noch leckerer, wenn sie nochmal gut durchziehen können.
Ihr wollt selbst eine große Halloweenparty ausrichten oder wollt was „halloweeniges“ am 30.10.? Dann habe ich natürlich noch ein paar weitere Rezepte für euch auf dem Blog!
[Rezept] Pumpkin-Brownies (vegan)
Zutaten
Für den Brownieteig:
- 250 g Mehl
- 50 g Kakao
- 200 g Zucker
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Pumpkin-Spice oder Zimt
- 50 g Öl neutral
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillinzucker
- 1 TL Apfelessig
- 250 ml Pflanzendrink
Für die Kürbismasse:
- 150 g Kürbispüree z.B. Hokkaido
- 150 g vegane Quarkalternative oder Skyralternative
- 40 g Zucker
- 1/2 Pck Puddingpulver Vanille
- 1 TL Pumpkin-Spice
- Orangenabrieb
Als Topping:
- 50 g Schokotropfen oder Schokochunks
- 50 g Pekannüsse
Anleitungen
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auskleiden.
- Für den Brownieboden alle trockenen Zutaten vermengen und dann mit allen feuchten Zutaten verrühren. Teig in die Backform füllen.
- Für die Kürbismasse allen Zutaten kurz vermengen und auf der Browniemasse verteilen. Nach Belieben mit einem Löffel beide Massen sehr grob durchmarmorieren. Die Pekannüsse sehr grob zerkrümeln und gleichmäßig auf dem Teig verteilen, Schokostücke ebenfalls gleichmäßig auf den Teig geben.
- Die Kürbis-Brownies ca. 25 Minuten backen und nach dem Auskühlen in handgerechte Stücke schneiden.
Ich backe gerade diese Zuckerstückchen 🙂 und konnte es nicht abwarten…. der rohe Teig schmeckt auch super…. ich melde mich morgen um auch über den fertigen Brownie zu schreiben. Bis jetzt ist es schon eine 5 out of 5 😉
Wie super, bin schon ganz gespannt! 😊
Hervorragendes Rezept! Besten Dank!
Für meinen Geschmack würde ich pro Teig (Schoko und Kürbis) 20-30 Gramm weniger Zucker nehmen. Aber das ist ja Geschmackssache und das Rezept ist so oder so einfach top!
Ganz lieben Dank! Zuckermenge kann auf jeden Fall ganz einfach angepasst werden! Ich mag es auch gerne weniger süß, aber wenn andere mitessen, darf da ruhig mehr Zucker rein, damit es auch jedem schmeckt 😊
Habe ich gerade gebacken und bin schwer begeistert. Meine Abwandlung: nur ca. 60g Kokosblütenzucker je Teig-Teil und als Mehl habe ich Buchweizenmehl genommen… super gut gelungen und sehr lecker! Danke für dieses großartige Rezept! Habe mir gerade deinen Instagram-Account angesehen und werde definitiv noch mehr Rezepte ausprobieren 😍!
Das klingt super!
Vielen Dank für deine lieben Worte! 🥰