[Rezept] Linsen-Sauerkraut-Eintopf (vegan)

Meine Alltagsrezepte kommen hier leider oft zu kurz. Die Problematik an der Geschichte ist, dass es sowas eben gerade Abends gibt und mir das Licht zum Fotografieren nicht ausreicht. Oder ich koche auf Vorrat, damit ich ein warmes Essen mit auf die Arbeit nehmen kann.

Heute kommt genau ein solches Rezept. Ein ganz einfacher und dabei aber super leckerer Eintopf, also passend für die kalte Jahreszeit.

Diesen normalen Linseneintopf mit Linsen, Würstchen und Gemüsestücken kennt ja jeder, aber bei mir kommt viel lieber die säuerliche Variante davon auf den Tisch. Ein Eintopf mit roten Linsen und Sauerkraut.

Manchmal mache ich ihn eher feurig mit viel Chili bzw. Srirachasauce oder es kommt am Ende etwas vegane Feta-Alternative, ein Klecks Frischkäse oder Creme Fraiche oben drauf. Angebratener Räuchertofu passt auch ganz wunderbar.

Wie schon erwähnt, kommt der bei mir gerne auf den Tisch. Ich koche einen großen Topf davon und friere ihn am Ende portionsweise ein. So kann ich ihn bei Bedarf einfach auftauen und habe ein warmes Essen. Eignet sich also perfekt für die Arbeit. Der gefrorene Eintopf lässt sich ganz einfach transportieren und wird dann einfach kurz in der Mikro aufgewärmt.

So muss Alltagsküche aussehen. Es soll schnell gehen, nicht zu fettig oder schwer sein, am besten sogar gesund sein und natürlich schmecken!

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[Rezept] Linsen-Sauerkraut-Eintopf (vegan)

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Paprika
  • 1 EL Tomatenmark
  • 400 g rote Linsen
  • 500 g Sauerkraut
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 1 TL Agavendicksaft oder andere Süße
  • 1 EL Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 EL Koriander gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
  • n.B. vegane Alternative zu Feta

Anleitungen

  • Zwiebel schälen und fein würfeln, Paprika entkernen und in feine Streifen oder Würfel schneiden.
  • Zwiebel und Paprika (ggf. in Öl) anbraten. Wenn das Gemüse glasig wird, Tomatenmark hinzugeben und solange anbraten, bis dieses eine rostrote Farbe annimmt.
  • Linsen, Sauerkraut und Gemüsebrühe hinzugeben. Süße und Gewürze hinzugeben und solange kochen lassen, bis die Linsen weich sind. Nochmal mit Gewürzen abschmecken.
  • Gerne mit einer veganen Feta-Alternative servieren.

4 Kommentare auch kommentieren

  1. Silvia sagt:

    5 Sterne
    Danke für diese tolle Variante Sauerkraut zuzubereiten. Sehr lecker. Mein Bäuchlein ist nun gefüllt und es ist mir kuschelig warm. Viele Grüße, Silvia.

    1. cutiekulla sagt:

      Super, das freut mich! Vielen lieben Dank für diese tolle Resonanz! 🙂

      Ganz liebe Grüße
      Daniela (Cutiekulla)

  2. Christina sagt:

    5 Sterne
    Lieb Daniele, Habe es heute nachgekocht. Mega lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept. Liebe Grüsse, Christina

    1. cutiekulla sagt:

      Liebe Christina,
      vielen lieben Dank für die positive Rückmeldung! Das freut mich total!
      Ganz liebe Grüße
      Daniela (Cutiekulla)

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