[Rezept] Nussschnecken (vegan)

Es gab hier ja nun schon einiges an Schneckchen, oder? Ganz seltsam, dass ich euch dabei einen absoluten Klassiker unterschlagen habe, es gibt Nussschnecken! Noch klassischer geht es ja eigentlich nur mit Zimtschnecken, oder?

Tja, wie sieht die klassische Nussschnecke denn nun aus? Also ein super fluffiger Hefeteig, eine leckereNussfüllung und noch etwas Zuckergussgedrizzle oben drauf. Entweder wie hier in einer Springform gebacken, so bleiben die Schnecken super fuffig und saftig oder wie bei den Zimtschnecken, als einzelne Schneckchen, so werden sie eher kross.

So, ihr Schnecken.. Sollten das jetzt nicht eure Traumschnecken sein oder ihr habt die Dinger nun schon in der Mache und wollt gleich noch weitere backen, dann guckt doch einfach mal durch meine anderen Schnecken-Rezepte!

[Rezept] Nussschnecken (vegan)

Das Rezept für 12 Schnecken eignet sich auch für eine 26 cm Springform. Für eine kleine Springform (18 cm), das Rezept einfach halbieren...

Zutaten

Für den Teig:

  • 300 g Mehl
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 150 ml Pflanzendrink lauwarm
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Öl gerne Albaöl oder normales Rapsöl

Für die Füllung:

  • 200 g Haselnüsse gemahlen
  • 100 ml Pflanzendrink
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Zimt

Für die Deko:

  • 50 g Puderzucker
  • 10 g Zitronensaft

Anleitungen

  • Für den Hefeteig alle Zutaten ordentlich miteinander verkneten, dabei darauf achten, dass der Pflanzendrink nicht zu heiß ist, 30°C sind optimal. Dann mit einem Handtuch abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. (Ich stelle gerne die Teigschüssel bei 50°C Ober-/Unterhitze in den Backofen und klemme einen Kochlöffel in die Türe, damit die Luft etwas zirkulieren kann.) Weiter geht es, wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
  • In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Hierfür alle Zutaten vermengen.
  • Den Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte zu einer Platte von etwa 35 x 25 cm ausrollen und mit der Nussmasse bestreichen, dabei keinen Rand lassen. An der langen Kante packen und vorsichtig aufrollen. Die Rolle in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden und in eine (mit Backpapier ausgelegte) Springform geben.
  • Nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. (Am besten wieder bei 50°C in den Backofen mit leicht geöffneter Tür.)
  • Anschließend die Schnecken aus dem Ofen nehmen, den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und dann ca. 25 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen.
  • Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss anrühren und über die fertigen Schnecken laufen lassen.

Notizen

Statt frischer Hefe, funktioniert notfalls auch Trockenhefe. Hierbei entspricht 1/2 Würfel Frischhefe etwa 1 Päckchen Trockenhefe.

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