Asiatische Küche hat es mir angetan. Indische Gerichte, gerne auch mal japanische oder chinesische Küche. Aber ganz besonders thailändische und vietnamesische Küche. Die vielen frischen Zutaten, tolle Kräuter, stark gewürzte und interessante Saucen, viel Tofu oder Tempeh, dazu gerne Reis oder Reisnudeln.
Ich lasse mich gerne von Restaurantbesuchen inspirieren und setzte die Gerichte in einer persönlichen Adaption um. Eine dieser Adaptionen ist dieses Rezept für Tomaten-Tofu. Also eine Tomatensauce mit Ingwer, Knoblauch, Koriander und Co. Darin große, saftige Tofustücke, auf einem Bett aus Jasminreis. Wer Tomatensauce nur mediterran zu Pasta kennt, kann hier auf jeden Fall noch etwas Neues probieren. Ihr werdet es nicht bereuen!
[Rezept]Tomaten-Tofu nach vietnamesischer Art (vegan)
Zutaten
- 250 g Jasminreis
- 400 g Tofu (weiche Sorte aus dem Asiamarkt)
- Öl
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 cm Ingwer
- 600 g Tomaten
- 60 g Sojasauce
- 1 EL Zucker
- 3 Frühlingszwiebeln
- 15 g Koriander
Anleitungen
- Den Reis waschen und garen.
- Tofu in grobe Stücke schneiden und kurz rundherum in Öl scharf anbraten (oder frittieren) und für später beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Die Tomate und Frühlingszwiebeln in grobe Stücke schneiden, die Korianderblätter abzupfen und die dünnen Stengel fein hacken.
- Erst Knoblauch und Ingwer kurz in Öl anbraten, bis der Knoblauch glasig wird. Tomaten, Sojasauce, Korianderstengel und Zucker hinzugeben ca. 5 Minuten braten, bis die Tomaten leicht ihre Form verlieren. Frühlingszwiebel eine Minute mit garen, Koriander und vorgebratenen Tofu hinzugeben und direkt mit dem Reis servieren.
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