Wir kommen hier wieder zu meiner Lieblingskombination: Erdnuss, Schoko und gerne etwas Frucht! Und das Ganze in einem super süßem Schichttörtchen. Es besteht aus einfachen, fluffigen Schokoböden, einer Erdnussbuttercreme, einer Füllung aus Beerengelee und Erdnussbutter, dazu ein leckeres Schokodripping und etwas leckere Deko darf natürlich auch nicht fehlen!



Ja, das ist mal ein etwas aufwendigeres Rezept, das sich aber total lohnt.. Klar, man bäckt es jetzt nicht unbedingt mal Abends nach einem langen Arbeitstag, außer man ist total backverrückt! Aber vielleicht sucht ihr ja so ein Rezept für einen Geburtstag oder sonstige Anlässe. Falls ihr eher ein schnelles und einfaches Rezept sucht, werdet mit meiner einfachen Schokotorte sicher glücklich!


[Rezept] Erdnuss-Schoko-Törtchen (vegan)
Zutaten
Für den Kuchen:
- 275 g Mehl
- 25 g Kakao
- 125 g Zucker
- 1/2 Pck Vanillinzucker
- 1/2 Pck Backpulver
- 300 ml Pflanzendrink
- 75 g Öl z.B. Raps- oder Kokosöl
Für die Creme:
- 300 g Pflanzendrink
- 1/2 Pck Vanillinzucker
- 40 g Zucker
- 1 Pck Puddingpulver Vanille
- 150 g butterähnliche Margarine
- 10 g Puderzucker
- 100 g Erdnussmus
Für die Fruchtfüllung:
- 200 g Erdbeeren oder andere Beeren (TK Ware)
- 20 g Zucker
- 20 g Stärke
- 30 g Wasser
Zusätzliche Füllung:
- 40 g Erdnussmus oder Erdnussbutter
Für die Deko:
- 40 g Zartbitterschokolade
- 20 g Margarine
- 25 g Erdnüsse
- 10 g Schokoladenraspel
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für die Creme die butterähnliche Margarine (z.B. Alsan) aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreicht. Aus Pflanzendrink, Vanillinzucker, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen. Diesen in eine Schale umfüllen, mit Klarsichtfolie bedecken und ebenfalls auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wichtig ist hierbei, dass die Folie direkt auf den Pudding gelegt und angedrückt wird, damit sich keine Haut bilden kann.
- Die Fruchtfüllung vorbereiten. Hierfür alle Zutaten im Mixer miteinander zu einer gleichmäßigen Masse pürieren und kurz unter Rühren zu einem Fruchtpudding aufkochen. Anschließend wie den Pudding für die Creme umfüllen und abdecken.
- Für den Teig alle trockenen Zutaten vermengen, dann die feuchten Zutaten zur Trockenmischung geben und nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. (Achtung, Teig nicht zu lange rühren, damit der Kuchen fluffig wird.)
- Den Teig in 5 kleine – mit Backpapier ausgelegte – Backformen füllen und im unteren Drittel des Backofens etwa 10 – 12 Minuten backen. (Stäbchenprobe machen!) Anschließend vollständig auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
- Wenn alle Zutaten für die Creme Zimmertemperatur erreicht haben, kann es weitergehen. (Wichtig ist hierbei wirklich, dass die Komponenten die selbe Temperatur haben, sonst wird die Buttercreme nichts!) Die Margarine mit Puderzucker aufschlagen, bis sie rein weiß und schaumig ist, dann esslöffelweise den Pudding unterrühren. Dies sollte nicht zu schnell oder in zu großen Portionen erfolgen, damit sich die Zutaten miteinander verbinden können. Zuletzt noch das Erdnussmus unterrühren.
- Die Torte schichten: Die Oberseite jedes Bodens mit etwas Creme bestreichen, etwas Erdnussmus darauf verteilen (z.B. mit einem Spritzbeutel ein paar Kreise pro Boden), die Unterseite des nächsten Bodens mit der Fruchtfüllung bestreichen (diese gerne nochmal kurz durchrühren, damit sie sich leichter verstreichen lässt), dabei einen kleinen Rand lassen und mittig auf den unteren Boden setzen. Dies so lange wiederholen, bis alle Böden aufgebraucht sind.
- Das Törtchen oben mit der Creme einstreichen, nach Belieben etwas Kakao unterrühren, die Mitte einstreichen, nochmals Kakao dazu und unteren Bereich des Törtchens einstreichen, so bekommt ihr einen schönen Farbverlauf. Natürlich kann man den Kuchen auch komplett mit heller Creme einstreichen. Restliche Creme in Spritztüte mit großer Lochtülle füllen und für die Deko aufheben.
- Für das Schokodripping die Schokolade und Margarine schmelzen, verrühren mit mit einem Spritzbeutel oder Löffel am oberen Rand verteilen, so dass saubere Tropfen am Rand der Torte entstehen. Kurz etwas abkühlen lassen.
- Die restliche Creme zu Tupfen aufspritzen, mit Schokoraspeln und grob zerdrückten oder gehackten Erdnüssen verzieren.Bis zum Servieren noch etwas kühl stellen, damit die Creme etwas Stabilität bekommt.