[Rezept]Tomaten-Tofu nach vietnamesischer Art (vegan)
Servings 2 Portionen
Ingredients
- 250 g Jasminreis
- 400 g Tofu (weiche Sorte aus dem Asiamarkt)
- Öl
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 cm Ingwer
- 600 g Tomaten
- 60 g Sojasauce
- 1 EL Zucker
- 3 Frühlingszwiebeln
- 15 g Koriander
Instructions
- Den Reis waschen und garen.
- Tofu in grobe Stücke schneiden und kurz rundherum in Öl scharf anbraten (oder frittieren) und für später beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Die Tomate und Frühlingszwiebeln in grobe Stücke schneiden, die Korianderblätter abzupfen und die dünnen Stengel fein hacken.
- Erst Knoblauch und Ingwer kurz in Öl anbraten, bis der Knoblauch glasig wird. Tomaten, Sojasauce, Korianderstengel und Zucker hinzugeben ca. 5 Minuten braten, bis die Tomaten leicht ihre Form verlieren. Frühlingszwiebel eine Minute mit garen, Koriander und vorgebratenen Tofu hinzugeben und direkt mit dem Reis servieren.