[Rezept] Schoko-Bananenbrot (vegan + zuckerfrei)

Bananenbrot geht einfach in jeder Variante, oder?

Mein Basis-Bananenbrot mit Nüssen kennt ihr ja schon. Heute gibt es hier eine besonders schokoladige Variante. Perfekt, um es mit Schokocreme und Nüssen zu genießen. Aber auch Nussmuss und Bananenscheiben sind da einfach göttlich drauf!

Egal ob zum Frühstück oder zum Kaffee am Nachmittag, mit Bananenbrot liegt man immer richtig…

Ich mag es als gesunden Snack, der meine Lust auf Kuchen stillt und zeitgleich auch noch satt macht. Also mit großen Vollkornanteil, ohne zugesetztem Zucker, nur Fette aus Samen und Nüssen.

Am liebsten wird es am Wochenende frisch gebacken und direkt zum Frühstück serviert. Die nächsten Tage dann einfach kurz auftoasten und warm mit verschiedenen Toppings servieren. Einfach super saftig, leicht kross und unglaublich lecker.

[Rezept] Schoko-Bananenbrot (vegan + zuckerfrei)

1 Brot entspricht einer Kastenform von 25x10cm an den oberen Kanten…
Portionen 1 Brot

Zutaten

  • 140 g Mehl
  • 140 g Vollkornmehl
  • 25 g Kakao
  • 100 g Haselnüsse gehackt
  • 10 g Leinsamen gemahlen oder geschrotet
  • 10 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 450 g Banane
  • 100 g Wasser
  • 50 g Datteln

Für die Deko:

  • 1 Banane
  • Haselnüsse grob gehackt

Anleitungen

  • Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermengen.
  • Die Bananen zusammen mit den Datteln und dem Wasser so lange pürieren, bis keine Stücke übrig sind und anschließend mit den trockenen Zutaten vermengen.
  • Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Backform geben und mit Nüssen und halbierter Banane verzieren.
  • Im unteren Drittel des Ofens für ca. 60 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist, ggf. Stäbchenprobe machen.

Notizen

Auch 100% Vollkornmehl oder Weißmehl sind möglich. 
Die Nüsse können gemahlen oder gehackt hinzugegeben werden, wie es beliebt.
Schokodrops machen sich super im Teig, aber lieber nicht auf das Brot geben, dort verbrennen sie.

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