[Rezept] Baba Ganoush (vegan)

Du hast genug von Belegten Brötchen mit Wurst- und Käsealternativen oder wünscht dir einfach mal etwas Abwechslung, was Brotbelag angeht?

Also ich bin großer Freund von selbstgemachten Cremes, Pasten und Aufstrichen, zu verschiedenen Brotvarianten und frischem Gemüse. Beispielsweise zum ausgedehnten Frühstück am Wochenende oder wenn Leute zu Besuch kommen. Man kann sie einfach perfekt vorbereiten, im Kühlschrank für mehrere Tage aufbewahren und ganz vielseitig kombinieren. Reste lassen sich auch ganz einfach als Pastasaucen aufbrauchen oder in Aufläufen verwertet werden.

Ein großer Favorit ist Baba Ganoush, eine Auberginencreme. Aber etwas mit Knoblauch, Öl und Zitrone und der Zutatenliste klingt doch schon vielversprechend und vollmundig, oder?

[Rezept] Baba Ganoush (vegan)

Portionen 1 kleine Schüssel

Zutaten

  • 500 g Aubergine
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Tahini
  • 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
  • Die Aubergine halbieren und kreuzweise einschneiden. Den Knoblauch, halbieren und in die Schlitze der Aubergine stecken und Öl darauf verteilen.
  • Die Auberginen mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech geben ca. 25 Minuten backen, bis sie weich sind.
  • Auberginen etwas abkühlen lassen, das Fruchtfleisch auslöffeln und zusammen mit den restlichen Zutaten bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
  • Mit frischen Kräutern, Sesam und Olivenöl servieren.

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