[Rezept] Blaubeer-Haferflocken-Bananenbrot (vegan + zuckerfrei)

Keine Lust mehr auf Müsli, Porridge oder langweilige Haferflocken zum Frühstück? Aber die Nährwerte von Haferflocken überzeugen dich? Vielleicht habe ich hier genau das RICHTIGE!

Ich habe hier das perfekte Frühstücksbananenbrot, mit einer großen Menge Haferflocken, Heidelbeeren und Nüssen für dich. Natürlich ganz ohne Zucker, nur mit Datteln gesüßt.

Es ist super fluffig, saftig und lecker! Das hat schon fast etwas von Kuchen zum Frühstück. Schmeckt pur, mit Joghurt, mit Apfelmus oder auch mit Heidelbeermarmelade und Erdnussbutter. Ich mag es, wenn es gesund und auch noch lecker ist.

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[Rezept] Blaubeer-Haferflocken-Bananenbrot (vegan + zuckerfrei)

1 Brot entspricht einer Kastenform von 25x10cm an den oberen Kanten…
Portionen 1 Brot

Zutaten

  • 150 g Dinkelvollkonmehl
  • 150 g Haferflocken zart
  • 100 g Nüsse gehackt
  • 10 g Leinsamen gemahlen oder geschrotet
  • 10 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 450 g Banane
  • 100 g Wasser
  • 50 g Datteln
  • 150 g Blaubeeren

Für die Deko:

  • 1 Banane

Anleitungen

  • Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermengen.
  • Die Bananen zusammen mit den Datteln und dem Wasser so lange pürieren, bis keine Stücke übrig sind und anschließend mit den trockenen Zutaten vermengen. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
  • Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Backform geben und mit einer halbierten Banane verzieren.
  • Im unteren Drittel des Ofens für ca. 60 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist, ggf. Stäbchenprobe machen.

Notizen

Die Nüsse können gemahlen oder gehackt hinzugegeben werden, wie es beliebt.
Schokodrops machen sich super im Teig, aber lieber nicht auf das Brot geben, dort verbrennen sie.

2 Kommentare auch kommentieren

  1. Katja sagt:

    5 Sterne
    Sehr sehr lecker, mein erstes Bananenbrot! Hat alles super geklappt! Verziert hab ich statt Bananen mit einer Körnermischung.

    1. cutiekulla sagt:

      Vielen lieben Dank, das freut mich! Oh ja, Körner passen da super! ??

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