[Rezept] No-Quarkschnecken oder Cheesecake Buns mit Blaubeeren (vegan)

Meine Käsekuchen kennen ja nun die meisten hier schon.. Und die Sucht nach Hefeschnecken wohl auch.

Jetzt kommt hier eine kleine Kombination aus beiden Obsessionen.. Es gibt luftige Schnecken, gefüllt mit einer feinen Käsekuchenmasse, also im Endeffekt eine Art Nicht-Quarkschnecke..

Diese Schnecken schmecken schon alleine mit der quarkigen Käsekuchenmasse ganz wunderbar. Wer es gerne noch fruchtiger und damit frischer und saftiger haben möchte, kann natürlich – wie ich – mit ein paar frischen Heidelbeeren oder auch ein paar Kirschen nachhelfen. Denn Süße und Säure der Frucht passen hier ganz prima zur cremigen Füllung.

Natürlich habe ich hier noch zahlreiche Schnecken-Rezepte für euch, wenn euch gerade nicht so nach dieser Sorte hier ist.

Und wer doch lieber einen ausgewachsenen Käsekuchen möchte, wird hier natürlich auch fündig!

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[Rezept] No-Quarkschnecken oder Cheesecake Buns mit Blaubeeren (vegan)

Das Rezept für 12 Schnecken eignet sich auch für eine 26 cm Springform. Für eine kleine Springform (18 cm), das Rezept einfach halbieren...

Portionen 12 Schnecken

Zutaten

Für den Teig:

• 300 g Mehl
• 1/2 Würfel Hefe
• 150 ml Pflanzendrink warm
• 50 g Zucker
• 1 EL Öl gerne Albaöl oder normales Rapsöl

Für die Füllung:

• 300 g vegane Quarkalternative
• 60 g Zucker
• 24 g Puddingpulver Vanille
• 1/2 Pck Vanillinzucker
• Zitronenabrieb
• 120 g Heidelbeeren

Anleitungen

• Für den Hefeteig alle Zutaten ordentlich miteinander verkneten, dabei darauf achten, dass der Pflanzendrink nicht zu heiß ist, 30°C sind optimal. Dann mit einem Handtuch abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. (Ich stelle gerne die Teigschüssel bei 50°C Ober-/Unterhitze in den Backofen und klemme einen Kochlöffel in die Türe, damit die Luft etwas zirkulieren kann.) Weiter geht es, wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
• In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Hierfür alle Zutaten (außer die Heidelbeeren) vermengen.
• Den Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte zu einer Platte von etwa 35 x 25 cm ausrollen und mit der Creme bestreichen, dabei keinen Rand lassen. Blaubeeren gleichmäßig darauf verteilen. An der langen Kante packen und vorsichtig aufrollen. Die Rolle in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden und in eine (mit Backpapier ausgelegte) Springform geben.
• Nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. (Am besten wieder bei 50°C in den Backofen mit leicht geöffneter Tür.)
• Anschließend die Schnecken aus dem Ofen nehmen, den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und dann ca. 25 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen.
• Für extra Glanz mit etwas geschmolzener Margarine bepinseln.

Notizen

Statt frischer Hefe, funktioniert notfalls auch Trockenhefe. Hierbei entspricht 1/2 Würfel Frischhefe etwa 1 Päckchen Trockenhefe.