Ein Klassiker, der einfach nicht fehlen darf – der Maulwurfkuchen. Die meisten dürfen ihn bereits aus ihrer Kindheit kennen, aber der Kuchen ist nicht nur was für die Kleinen, auch Erwachsene kommen hier auf ihre Kosten. Denn wem muss ich hier etwas vormachen? Bananen und Schokolade passen einfach zueinander, wie Arsch auf Eimer! Aber auch anderes Obst funktioniert hier super, wie wäre es z.B. im Frühling mit ein paar Erdbeeren?
Der Maulwurfkuchen ist ein super Anfängerprojekt, denn wenn etwas daneben geht, kann man hier vieles verschleiern. Außerdem kann man ihn auf jeden Geschmack anpassen. Heller Teig oder Schokoladenteig, Banane oder Erdbeer, Schokoraspeln oder gehackte Nüsse, etwas Kakao in die Sahne? Hier werden alle glücklich.
[Rezept] Maulwurfkuchen (vegan)
Das Rezept eignet sich für eine 18 cm Springform. Für eine große Springform (26 – 28 cm), das Rezept einfach verdoppeln…
Portionen 1 Kuchen
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 25 g Kakao
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 0,5 Pck Backpulver
- 250 ml Pflanzendrink
- 75 g Öl
Für die Füllung:
- 200 ml vegane Sahnealternative aufschlagbar
- 1 Pck Sahnesteif
- 1 Pck Vanillinzucker
- 50 g Schokoladenraspel
- 1,5 Bananen
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Alle trockenen Zutaten vermengen, die feuchten Zutaten zur Trockenmischung geben und nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Achtung, Teig nicht zu lange rühren, damit der Kuchen fluffig wird.
- Den Teig in eine Springform füllen und etwa 30 Minuten im unteren Drittel des Ofens backen. Anschließend komplett auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
- Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker aufschlagen und Schokoraspel unterheben.
- Den Schokokuchen mit einem Löffel aushöhlen, dabei einen Rand lassen. Den ausgehobenen Teig zerkrümeln.
- Die Bananen längs halbieren und den Schokoboden damit belegen. Sahne darauf auftürmen und mit Krümeln verzieren.
Notizen
Alternativ kann man den Kuchen auch mit anderem Obst belegen. Erdbeeren eignen sich hierfür wunderbar.