Ich weiß ja nicht, Leute… Irgendwie konnte ich euch noch nicht von Flammkuchen überzeugen, oder? Ich versuche es weiter!
Meinen idiotensicheren Basisteig ich Vollkorn- und Weißmehlvariante habe ich schon häufig angepriesen und ihr kauft noch fertigen Teig? Glaubt mir, wenn ich euch sage, dass der Teig unglaublich einfach und schnell zubereitet werden kann. Teig kurz mit den Fingern kneten, so lange liegen lassen, bis ihr alle Zutaten geschnitten habt, ausrollen, belegen und fertig! Einfacher gehts nicht. Mehl, Wasser und Salz hat man auch immer zu Hause, oder?
Heute gibt es eine norddeutsch angehauchte Variante. Birne, Bohne und Speck, habe ich – als Süddeutsche – noch nie gegessen, aber es Klang für mich nach einer super spannenden Kombination. Deshalb musste ich daraus einen Flammkuchen basteln. Ist das dann ein Flammkuchen Norddeutscher Art? Für mich gehört er definitiv zu meinen Favoriten.
[Rezept] Birnen-Bohnen-Speck-Flammkuchen (vegan)
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 90 ml Wasser
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 200 g vegane Alternative zu Creme Fraiche
- 2 Zwiebeln
- 200 g Bohnen
- 1 Birne
- 100 g vegane Speckalternative oder Räuchertofu
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Aus Mehl, Wasser und Salz so lange einen Teig kneten, bis dieser nicht mehr sonderlich an den Händen klebt, dann für ca. 20 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 250°C Umluft vorheizen und die weiteren Zutaten vorbereiten.
- Die Bohnen vorgaren und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln in Spalten und den Speck in Streifen schneiden. Die Birne entkernen und in Scheiben schneiden.
- Wenn der Teig lange genug geruht hat, nochmals kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Flammkuchen ausrollen und auf (mit Backpapier ausgelegte) Backbleche bzw. Grillroste legen.
- Die Creme mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen, dann auf dem Teig verteilen, einen schmalen Rand lassen und mit den restlichen Zutaten belegen.
- Die Flammkuchen ca. 10 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen.
