[Rezept] Bananen-Käsekuchen (vegan)

Gibt es hier schon genug Käsekuchen auf dem Blog? Nein, oder? Diesmal gibt es keinen reinen Käsekuchen mit Mürbeteig, sondern ein super fluffiger Bananenkuchen mit einer cremigen und super saftigen Käsekuchenmasse.

Bananenbrot war gestern, dieser Kuchen ist die Fluffigkeit in Person! Wenn ihr euch in Zukunft über fleckige, braune Bananen ärgert, solltet ihr an diesen Kuchen denken, je dunkler die Banane, desto besser. Ich habe inzwischen immer eine Ladung Bananen im TK-Fach, damit ich auf die schnelle mein Bananenbrot oder diesen Kuchen backen kann.

[Rezept] Bananen-Käsekuchen (vegan)

Das Rezept eignet sich für eine 18 cm Springform. Für eine große Springform (26 – 28 cm), das Rezept einfach verdoppeln und Backzeit verlängern.
Portionen 1 Kuchen

Zutaten

Für den Bananenteig:

  • 150 g Mehl
  • 5 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Zucker
  • 0,5 Pck Vanillinzucker
  • 120 g Banane
  • 30 g Öl
  • 125 g Bananensaft Alternativ: Wasser oder Pflanzendrink

Für die Käsekuchenmasse:

  • 250 g Joghurt
  • 40 g Margarine
  • 40 g Zucker
  • 0,5 Pck Puddingpulver Vanille
  • 0,5 Pck Vanillinzucker
  • 1 TL Zitronenabrieb

Für die Deko:

  • 1 Banane

Anleitungen

  • Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Für den Bananenteig alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Die Banane mit den feuchten Zutaten im Mixer zerkleinern und kurz unter die trockenen Zutaten rühren. (Alternativ Banane mit einer Gabel zerdrücken.)
  • Für die Käsekuchenmasse die Margarine verflüssigen und mit den restlichen Zutaten vermengen.
  • Die Hälfte des Bananenteigs in die (mit Backpapier ausgelegte) Springform geben, die Käsekuchenmasse darauf verteilen und den restlichen Bananenteig in großen Nocken darauf verteilen.
  • Eine Banane halbieren und auf den Kuchen platzieren.
  • Den Kuchen im unteren Drittel etwa 55 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen.

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