[Rezept] Einfache Lauchcremesuppe (vegan)

Perfekt im Herbst? Natürlich Suppen! Ich bin ja eher Typ für klare Suppen. Aber hier im Haushalt werden sich ganz gerne Cremesüppchen gewünscht. Also kommen die zwischendurch auch mal auf den Tisch.

Bei Cremesuppen gehen ja die Geschmäcker weit auseinander. Was manche Suppe nennen, ist für mich eher ein Püree.. Ich mag es lieber etwas flüssiger. Falls es also für euren Geschmack noch sämiger sein soll, gerne einfach die Flüssigkeitsmenge reduzieren.

Aber einfach nur Flüssigkeit in einer Schüssel? Nein, da müssen dann wenigstens noch ordentlich Toppings drauf, damit man etwas zu Beißen hat, oder?

[Rezept] Einfache Lauchcremesuppe (vegan)

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Für die Suppe

  • 600 g Lauch
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 50 g Cashews
  • 1200 ml Wasser
  • 30 g gekörnte Gemüsebrühe
  • 10 g Senf
  • 15 g Hefeflocken
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1 Prise Muskat
  • Salz
  • Pfeffer

Als Suppeneinlage

  • vegane Chevapcici oder veganes Hackfleisch
  • 400 g Lauch
  • Petersilie

Anleitungen

  • Lauch für die Suppe waschen und in grobe Ringe schneiden, Knoblauch schälen, grob hacken und zusammen mit allen anderen Zutaten für die Suppe hinzugeben.
  • Die Suppe köcheln lassen, bis das Gemüse und die Nüsse weich sind, anschließend in einem guten Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Lauch für das Topping in schmale Ringe schneiden und zusammen mit den Chevapcici in einer Pfanne anbraten.
  • Suppe mit Lauch, Chevapcici und frischer Petersilie servieren.

Notizen

Die Flüssigkeit kann nach Belieben angepasst werden, um die Sämigkeit der Suppe zu beeinflussen. 

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