Mein momentanes Go-To-Rezept, wenn es schnell gehen muss und ich etwas sättigendes, aber kaltes und frisches möchte.. Ein einfacher Kichererbsensalat. Bisschen Gemüse schnibbeln, Dosen auf, Dressing anrühren – fertig.
Natürlich könnt ihr die Kichererbsen auch durch Kidneybohnen austauschen oder erweitern. Das Gemüse kann je nach Kühlschrankinhalt angepasst werden. Das Rezept ist einfach die Basis, auf die ich ganz gerne zurückgreife!



[Rezept] Einfacher Kichererbsensalat (vegan)
Portionen 2 Portionen
Zutaten
Für den Salat:
- 1/3 Gurke
- 150 g Tomaten
- 120 g Paprika
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Dose Kichererbsen
- vegane Alternative zu Feta
Für das Dressing:
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Wasser
- 1 EL Leinöl
- 1/2 TL Agavendicksaft oder andere Süße nach Wahl
- Kreuzkümmel
- Knoblauchgranulat
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- 2 EL Petersilie
Anleitungen
- Alle Zutaten für das Dressing vermengen.
- Das Gemüse für den Salat würfeln.
- Kichererbsen hinzugeben, nach Belieben vegane Fetaalternative darüber krümeln und mit dem Dressing vermengen.
Notizen
Frischer Koriander passt natürlich auch ganz wunderbar auf den Salat.