Schnell, einfach, lecker – das sind Worte die ein super Alltagsrezept ausmachen. Und diese Worte treffen auf dieses Rezept zu!
Ich mache es besonders gerne, wenn ich überreife Bananen übrig habe, aber kein Bananenbrot möchte, sondern wirklich einen kleinen Kuchen daraus machen möchte.
Dieser Kuchen ist super fluffig und dabei saftig. Zur Bananennote passen super ein paar Schokotropfen und/oder gehackte Nüsse. Bei mir durfte heute wieder beides rein…
[Rezept] Einfacher Bananenkuchen (vegan)
Das Rezept eignet sich für eine 18 cm Springform. Für eine große Springform (26 – 28 cm), das Rezept einfach verdoppeln…
Portionen 1 Kuchen
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 0,5 Pck Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 1 Pck Vanillinzucker
- 50 g Schokoladentropfen
- 75 g Walnüsse
- 150 g Banane
- 50 g Öl
- 175 ml Pflanzendrink
Für die Deko:
- 1 Banane
- 25 g Walnüsse grob gehackt
Anleitungen
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Bananenteig alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Die Banane mit den feuchten Zutaten im Mixer zerkleinern und kurz unter die trockenen Zutaten rühren. (Alternativ Banane mit einer Gabel zerdrücken.)
- Den Teig in die (mit Backpapier ausgelegte) Springform geben und mit Walnüssen verzieren. Eine Banane halbieren und auf den Kuchen platzieren.
- Den Kuchen im unteren Drittel etwa 40-45 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen. (Stäbchenprobe machen!)
