[Rezept] Pikante Paprika-Sucuk-Muffins (vegan)

Ein Wahnsinn, was es inzwischen schon so für vegane Fleisch- oder Käsealternativen gibt. Eigentlich kaufe ich sowas nur recht selten, aber an so manchen Produkten kann man einfach nicht vorbei gehen, oder?

Für mich war das z.B. Sucuk, da ich die würzige Wurst früher sehr gerne mochte. Zugegeben, die vegane Alternative schmeckt zwar nicht zu 100% authentisch, ist aber dennoch sehr lecker. Ich wollte damit etwas herumexperimentieren und dabei sind diese unglaublich leckeren Muffins herausgekommen.

Perfekt als Snack zwischendurch, als Brötchen zum Salat oder als Fingerfood für ein Buffet, oder?

[Rezept] Pikante Paprika-Sucuk-Muffins (vegan)

Portionen 12 Muffins

Zutaten

  • 250 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 TL Natron
  • 10 g Hefeflocken
  • 1 TL Salz
  • 350 g Sojajoghurt
  • 1 TL Apfelessig
  • 50 g Olivenöl
  • n.B. Chilis Alternativ: Chilipulver
  • 120 g Paprika
  • 100 g vegane Sucuk
  • Schwarzkümmel

Anleitungen

  • Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Mehl mit Natron, Hefeflocken und Salz vermengen.
  • Sojajoghurt mit Apfelessig und Olivenöl vermengen.
  • Chilis hacken, Paprika und Sucuk fein würfeln.
  • Nun alle Zutaten (außer dem Schwarzkümmel) kurz miteinander vermengen, bis eine gleichmäßig feuchte Masse entsteht und in eine gefettete Muffinbackform füllen. Mit dem Kümmel verzieren.
  • Die Muffins im unteren Drittel des Ofens ca. 30 – 35 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen.

Notizen

Gerne mit etwas veganem Frischkäse, Kräutern und Tomatenscheiben servieren.

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