Also auf Käse könnte ich niemals verzichten! Der Satz, den wir alle wahrscheinlich schon gesagt haben oder schon hunderte Male gehört haben, oder?
Aber muss man ja inzwischen nicht mehr! Es ist kinderleicht ein veganes Käsefondue zu zaubern. Wenn man einen guten Mixer hat, ist das absolut kein Problem!
Auch wenn einige Schweizer jetzt vielleicht fast einen Herzstillstand bekommen, kann man ein solches Fondue auch aus Cashewkernen herstellen. Schmeckt lecker und ist auch noch viel bekömmlicher und gesünder! Ich weiß noch, wie schwer das „echte“ Fondue früher immer schwer im Magen lag und mir Verdauungsbeschwerden bereitet hat. Also nicht nur für Veganer der Hammer, sondern auch eine super Alternative für Menschen mit Laktoseintoleranz! Und wer möchte schon an feierlichen Anlässen, zu denen man das Fondue oft serviert mit Verdauungsstörungen zu kämpfen haben…
Genug über Verdauung geredet, eigentlich soll es ja hier um leckeres Essen gehen! 😉
[Rezept] Cashewkäse-Fondue (vegan)
Zutaten
- 100 g Cashews
- 10 g Agavendicksaft Alternativ: andere Flüssigsüße
- 30 g Hefeflocken
- 15 g Agar Agar
- 40 g Tapiokastärke
- 2 TL Knoblauchgranulat
- 1 Msp Kurkuma
- 1 l Wasser
- 250 ml Weißwein
- 3,5 TL Salz
- Pfeffer grob
Anleitungen
- Die Cashews über Nacht einweichen. (Alternativ zur Not: kurz aufkochen oder in heißem Wasser ziehen lassen.)
- Die Cashewflüssigkeit abgießen und nun die Cashews mit allen anderen Zutaten in einem guten Mixer zu einer sahnigen Masse pürieren.
- Die Masse unter ständigem Rühren in einem Topf aufkochen und kurz köcheln lassen und im Fonduetopf servieren.