Krautsalat vorbereiten. (Alternativ fertigen Krautsalat verwenden)

Aus Mehl, Wasser und Salz so lange einen Teig kneten, bis dieser nicht mehr sonderlich an den Händen klebt, dann für ca. 25 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 250°C Umluft vorheizen und die weiteren Zutaten vorbereiten.

Die Zwiebeln in Spalten schneiden. Sojaschnetzel etwa 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, abschrecken, gut ausdrücken und mit Gyrosgewürz durchkneten.

Wenn der Teig lange genug geruht hat, nochmals kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Flammkuchen ausrollen und auf (mit Backpapier ausgelegte) Backbleche bzw. Grillroste legen.

Die Creme mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen, dann auf dem Teig verteilen, einen schmalen Rand lassen und mit der Zwiebel und dem Gyros belegen.

Die Flammkuchen ca. 10 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen.

In der Zwischenzeit Tomaten und Oliven in Scheiben schneiden.

Den fertigen Flammkuchen mit den restlichen Zutaten belegen.