Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Sahnealternative, Ahornsirup, Zucker, Margarine, Salz, Vanillinzucker und Zimt im Topf erhitzen und ca. 4-5 Minuten köcheln lassen, bis eine einheitliche, leicht gebräunte Masse entsteht.

Gehobelte Mandeln (Mandelblättchen) hinzugeben und weitere 4 Minuten köcheln lassen, bis eine abgebundene, klebrige Masse entstanden ist. (Nicht anbrennen lassen!)

Die Masse etwa 0,5 cm dick auf ein (mit Backpapier ausgelegtes) Backblech streichen. Dabei möglichst eine quadratisch bzw. rechteckige Form einhalten.

Etwa 12-13 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Die Ränder sollen sich leicht bräunlich verfärben, sollten aber nicht verbrennen. Anschließend komplett auskühlen lassen.

Die abgekühlte Platte stürzen und mit ca. 80 g geschmolzener Zartbitterschokolade bestreichen. Sofort wenden und die restliche Schokolade als Deko über die Florentiner fließen lassen.

Wenn die Schokolade ausgehärtet ist, die Florentiner mit einem großen, scharfen Messer in Würfel schneiden.