[Rezept] Cremige Blumenkohlsuppe (vegan)
Servings 2 Portionen
Zutaten
Für die Suppe:
- 600 g Blumenkohl
- 100 g Knollensellerie
- 60 g Zwiebel
- 20 g gekörnte Gemüsebrühe
- 800 ml Wasser
- 25 g Cashews
- 15 g Hefeflocken
- 1 EL Schnittlauch
- 1 EL Petersilie
- 1 Msp Muskat
- 1 Msp Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
Für die Suppeneinlage:
- 2 große Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- Räucherpaprika
- Knoblauch
- Kreuzkümmel
- Öl
Anleitungen
- Für die Suppe das Gemüse grob schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten kochen, bis alles weich ist.
- In der Zwischenzeit den die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, würzen und mit etwas Öl im Backofen kross backen.
- Die Suppe fein pürieren bzw. mixen, nach Belieben mit den Kartoffelwürfeln servieren.
Notizen
Alternativ könnt ihr als Topping auch ein paar Blumenkohlröschen backen oder etwas Räuchertofu in der Pfanne kross anbraten.