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[Rezept] Nuss-Zimt-Vollkornwaffeln mit Bratapfel (vegan)

Portionen 6 runde Waffeln

Zutaten

Für die Waffeln:

  • 100 g Dinkelvollkornmehl
  • 60 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Leinsamen gemahlen
  • 1 TL Vanillinzucker
  • 1 EL Kokosblütenzucker Alternativ: andere Zuckersorten
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Öl
  • 230 ml Pflanzendrink

Für den Bratapfel:

  • 2 Äpfel sauer
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Zimt

Anleitungen

  • Das Waffeleisen vorheizen.
  • Alle trockenen Zutaten für die Waffeln vermengen, Öl und Pflanzendrink nur kurz unterrühren. (Nicht zu lange oder zu stürmisch rühren, damit die Waffeln schön fluffig werden.)
  • Im Waffeleisen ca. 3-4 min bis zur gewünschten Bräune backen.
  • In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien und würfeln. Nun mit etwas Öl in der Pfanne braten, bis die Äpfel etwas weicher sind und leichte Röststellen bekommen haben. Mit Zimt und Zucker bestreuen und nur kurz weiterbraten, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  • Waffeln mit Bratapfel servieren. (Gerne noch etwas Joghurt mit Zimt und ggf. Süßungsmittel vermengen und zu den Waffeln reichen.)

Notizen

Das Waffeleisen nicht unnötig früh öffnen, da Waffeln so gerne am Waffeleisen kleben bleiben. Falls ihr weiche Waffeln wollt, die heißen Waffeln direkt aufeinanderstapeln. Sollen sie jedoch kross bleiben, nicht stapeln, sondern lieber auf einem Gitter zwischenlagern.