[Rezept] Karotten-Walnuss-Cookies (vegan)
Servings 15 Stück
Zutaten
- 100 g Walnüsse
- 180 g Mehl
- 140 g weiche Margarine
- 60 g Kokosblütenzucker Alternativ: brauner Zucker
- 60 g weißer Zucker
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 80 g Karotte geraspelt
- 1 TL Pumpkin-Spice Alternativ: Zimt
Anleitungen
- Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
- Die Walnüsse sehr grob hacken oder zerdrücken. Die restlichen Zutaten mit einem Knethaken verkneten und die Nüsse nur kurz unterrühren, damit sie nicht zu klein werden.
- Mit einem Esslöffel kleine Teighäufchen auf Backpapier verteilen und leicht andrücken, damit sie etwas flacher werden. Dabei unbedingt genug Platz zwischen den Cookies lassen, ein Blech mit etwa 8 Cookies bestücken und ca. 10 Minuten backen. Die restlichen Cookies in einem zweiten Durchgang backen.
Notizen
Das Rezept zur Pumpkin-Spice Gewürzmischung gibt es bereits auf dem Blog!
Wichtig ist hier die Backzeit! Viele lassen sich nach der kurzen Backzeit vom weichen Teig abschrecken und verlängern die Backzeit. Dadurch werden die Cookies hart und trocken. Die Backzeit sollte 12 Minuten keinesfalls überschreiten! Der Teig muss noch sehr weich sein, da die Cookies beim Auskühlen noch aushärten. Also am besten die Cookies nach 10 Minuten aus dem Ofen nehmen und direkt mit dem Backpapier vorsichtig vom Blech ziehen, um lecker „chewy“ Cookies zu erhalten.