Go Back
–+ servings
Print Pin

[Rezept] Indischer Flammkuchen (vegan)

Knusprige Flammkuchen aus gesundem Dinkelvollkornteig. Für eine Version mit Weißmehl gerne weitere Rezepte auf dem Blog durchsuchen!
Servings 2 Stück

Zutaten

Für den Teig:

  • 150 g Dinkelvollkornmehl
  • 90 ml Wasser
  • 1 Prise Salz

Für den Belag:

  • 200 g vegane Alternative zu Creme Fraiche
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Ingwer
  • 1/2 TL gemahlener Kümmel
  • 1/2 TL Knoblauchgranulat
  • 1/2 TL gemahlene Koriandersaat
  • 1 Msp gemahlener Kardamom
  • n.B. Chili
  • Salz
  • Pfeffer
  • 180 g Paprika
  • 140 g Kichererbsen
  • 160 g Brokkoli
  • 1 Frühlingszwiebel davon nur den grünen Anteil

Anleitungen

  • Aus Mehl, Wasser und Salz so lange einen Teig kneten, bis dieser nicht mehr sonderlich an den Händen klebt, dann für ca. 25 Minuten ruhen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Backofen auf 250°C Umluft vorheizen und die weiteren Zutaten vorbereiten.
  • Die Creme mit allen Gewürzen verrühren.
  • Die Paprika fein würfeln, den Brokkoli in kleine Röschen (oder Scheiben) schneiden und das Grün der Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
  • Wenn der Teig lange genug geruht hat, nochmals kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Flammkuchen ausrollen und auf (mit Backpapier ausgelegte) Backbleche bzw. Grillroste legen.
  • Die Creme auf dem Teig verteilen, einen schmalen Rand lassen und mit Paprika, Brokkoli und Kichererbsen belegen.
  • Die Flammkuchen ca. 10 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen. Ich gebe das Grün der Frühlingszwiebel etwa nach den ersten 6-8 Minuten hinzu, damit nichts schwarz wird.

Notizen

Für eine kalorienarme Variante kann man als Creme auch wunderbar pflanzliche Joghurt- oder Quarkalternativen verwenden.