Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für die Makronenmasse Haselnüsse, Zucker, Vanillinzucker, Sojamehl, Zimt und Wasser so lange verquirlen, bis eine klebrige Masse entstanden ist.

Oblaten auf einem Backblech auslegen und nun die Nussmasse mit Hilfe von Löffeln oder den Händen zu kleinen Häufchen auf die Oblaten pressen. Jede Makrone mit einer Haselnuss verzieren.

Anschließend ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis die äußersten Ränder leicht golden werden.

Nun die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mithilfe eines Spritzbeutels über die Kokosmakronen fließen lassen.

Makronen vollständig auskühlen lassen und dann luftdicht verschließen, so bleiben sie länger frisch und trocknen nicht so schnell aus.