[Rezept] Flammkuchen mit Bärlauch und Kräuterseitling (vegan)
Knusprige Flammkuchen aus gesundem Dinkelvollkornteig. Für eine Version mit Weißmehl gerne weitere Rezepte auf dem Blog durchsuchen!
Servings 2 Flammkuchen
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 90 ml Wasser
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 2 Kräuterseitlinge
- 200 g vegane Alternative zu Creme Fraiche
- 50 g Bärlauch
- 30 g Sonnenblumenkerne
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Aus Mehl, Wasser und Salz so lange einen Teig kneten, bis dieser nicht mehr sonderlich an den Händen klebt, dann für ca. 25 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 250°C Umluft vorheizen und die weiteren Zutaten vorbereiten.
- Die Kräuterseitlinge putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Bärlauch in feine Streifen schneiden oder grob hacken.
- Wenn der Teig lange genug geruht hat, nochmals kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Flammkuchen ausrollen und auf (mit Backpapier ausgelegte) Backbleche bzw. Grillroste legen.
- Die Creme mit dem Bärlauch vermengen auf dem Teig verteilen, einen schmalen Rand lassen und mit allen weiteren Zutaten belegen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Flammkuchen ca. 10 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen.
- Nach Belieben mit etwas weiterem Bärlauch bestreuen.
Notizen
Für eine kalorienarme Variante kann man als Creme auch wunderbar pflanzliche Joghurt- oder Quarkalternativen verwenden.