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[Rezept] Dinkelvollkorn-Flammkuchen mit Spinat und Sonnenblumenkernen (vegan)

Knusprige Flammkuchen aus gesundem Dinkelvollkornteig. Für eine Version mit Weißmehl gerne weitere Rezepte auf dem Blog durchsuchen!
Servings 2 Flammkuchen

Zutaten

Für den Teig:

  • 150 g Dinkelvollkornmehl
  • 90 ml Wasser
  • 1 Prise Salz

Für den Belag:

  • 240 g Blattspinat TK
  • 1 Zwiebel rot
  • 30 g Sonnenblumenkerne
  • 200 g vegane Alternative zu Creme Fraiche
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Aus Mehl, Wasser und Salz so lange einen Teig kneten, bis dieser nicht mehr sonderlich an den Händen klebt, dann für ca. 25 Minuten ruhen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Backofen auf 250°C Umluft vorheizen und die weiteren Zutaten vorbereiten.
  • Die Zwiebel in Ringe schneiden und den Spinat auftauen lassen und etwas ausdrücken.
  • Wenn der Teig lange genug geruht hat, nochmals kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Flammkuchen ausrollen und auf (mit Backpapier ausgelegte) Backbleche bzw. Grillroste legen.
  • Die Creme auf dem Teig verteilen, einen schmalen Rand lassen und mit allen weiteren Zutaten belegen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Flammkuchen ca. 10 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen.

Notizen

Natürlich kann man auch frischen Spinat verwenden, diesen einfach ca. 2 Minuten in heißem Wasser blanchieren.
Für eine kalorienarme Variante kann man als Creme auch wunderbar pflanzliche Joghurt- oder Quarkalternativen verwenden.