Für den Hefeteig alle Zutaten ordentlich miteinander verkneten, dabei darauf achten, dass der Pflanzendrink nicht zu heiß ist, 30°C sind optimal. Dann ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. (Ich stelle gerne die Teigschüssel bei 50°C Ober-/Unterhitze in den Backofen und klemme ein kleines Geschirrtuch in die Türe, damit die Luft etwas zirkulieren kann.)

In der Zwischenzeit den Dampfgarer oder einen Topf mit heißem Wasser und Dampfgareinsatz vorbereiten und die Oberfläche mit etwas Öl bepinseln. Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, den Teig kurz nochmal kurz durchkneten. Mit einem Spatel vierteln und aus jedem Teigling einen Hefekloß formen. Nun nochmals 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. (Die Klöße gerne direkt im Dampfgareinsatz gehen lassen, dann muss man sie nicht nochmal umsetzen und die Form bleibt perfekt.

Wenn der Teig sein volles Volumen erreicht hat, die Dampfnudeln etwa 15 Minuten über Wasserdampf garen.

In der Zwischenzeit die Kirschen vorbereiten. Hierfür die Stärke in einem kleinen Teil des Kirschsaftes auflösen und dann zusammen mit allen anderen Zutaten aufkochen. Etwa eine Minute unter ständigem Rühren köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.

Für die Knusperstreusel die Margarine mit dem Zucker in der Pfanne schmelzen. Wenn der Zucker sich komplett gelöst hat und eine goldbraune Farbe angenommen hat, das Paniermehl und Zimt hinzugeben und leicht anrösten, bis die Streusel leicht getoastet duften.

Die fertigen Dampfnudeln mit den heißen Kirschen und den Streuseln servieren.