Den Blumenkohl grobe Scheiben schneiden, auf ein Backblech geben, mit Wasser oder Öl benetzen und mit Kümmel, Rosmarin, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel schälen, achteln und mit aufs Blech geben. Bei 200°C Umluft ca. 20 - 25 Minuten backen, bis der Blumenkohl goldbraun geröstet ist.

Parallel die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen.

Nun nach Belieben etwas vom Blumenkohl für später beiseite legen. Den restlichen Kohl mit den Zwiebeln, Wasser (am besten etwas gesalzenes Nudelwasser) und den Hefeflocken in einem Mixer pürieren, bis eine feine Sauce entsteht. Mit dem Abrieb der Zitrone, ggf. etwas Zitronensaft und Gewürzen abschmecken.

Die Nudeln mit Sauce, den gerösteten Blumenkohlstücken servieren.