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[Rezept] Mohnschnecken mit Streuseln (vegan)

Das Rezept für 12 Schnecken eignet sich auch für eine 26 cm Springform. Für eine kleine Springform (18 cm), das Rezept einfach halbieren...
Portionen 12 Schnecken

Zutaten

Für den Teig:

  • 300 g Mehl
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 150 ml Pflanzendrink warm
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Öl gerne Albaöl oder normales Rapsöl

Für die Füllung:

  • 150 g vegane Sahnealternative
  • 150 g Mohn gemahlen
  • 40 g Zucker

Für die Streusel:

  • 110 g Mehl
  • 70 g Margarine
  • 50 g Zucker

Für den Guss:

  • 40 g Puderzucker
  • 10 g Zitronensaft

Anleitungen

  • Für den Hefeteig alle Zutaten ordentlich miteinander verkneten, dabei darauf achten, dass der Pflanzendrink nicht zu heiß ist, 30°C sind optimal. Dann mit einem Handtuch abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. (Ich stelle gerne die Teigschüssel bei 50°C Ober-/Unterhitze in den Backofen und klemme einen Kochlöffel in die Türe, damit die Luft etwas zirkulieren kann.) Weiter geht es, wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
  • In der Zwischenzeit die Streusel vorbereiten. Hierfür die kalte Margarine mit den Fingerspitzen unter die restlichen Zutaten kneten, bis schöne Streusel entstehen und zwischenzeitlich kühl stellen.
  • Für die Füllung alle Zutaten ordentlich verquirlen. Unbedingt gemahlenen Mohn verwenden, da die Masse sonst sehr kernig bleibt. (Mohn selbst mahlen ist möglich, dabei drauf achten, dass man ihn möglichst kurz mixt, da er sonst bitter wird. Also nur so lange, bis die kleinen Kapseln aufgebrochen werden.)
  • Den Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte zu einer Platte von etwa 35 x 25 cm ausrollen und mit der Füllung bestreichen, dabei keinen Rand lassen. An der langen Kante packen und vorsichtig aufrollen. Die Rolle in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden und in eine (mit Backpapier ausgelegte) Springform geben.
  • Nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. (Am besten wieder bei 50°C in den Backofen mit leicht geöffneter Tür.)
  • Anschließend die Schnecken aus dem Ofen nehmen, die Streusel gleichmäßig darauf verteilen. den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und dann ca. 30 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen.
  • Die fertigen Schnecken mit Zitronenguss verziereh. Hierfür Puderzucker und Zitronensaft vermengen und Schnecken damit beträufeln.

Notizen

Statt frischer Hefe, funktioniert notfalls auch Trockenhefe. Hierbei entspricht 1/2 Würfel Frischhefe etwa 1 Päckchen Trockenhefe.