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[Rezept] Linsen-Sauerkraut-Eintopf (vegan)

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Paprika
  • 1 EL Tomatenmark
  • 400 g rote Linsen
  • 500 g Sauerkraut
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 1 TL Agavendicksaft oder andere Süße
  • 1 EL Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 EL Koriander gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
  • n.B. vegane Alternative zu Feta

Anleitungen

  • Zwiebel schälen und fein würfeln, Paprika entkernen und in feine Streifen oder Würfel schneiden.
  • Zwiebel und Paprika (ggf. in Öl) anbraten. Wenn das Gemüse glasig wird, Tomatenmark hinzugeben und solange anbraten, bis dieses eine rostrote Farbe annimmt.
  • Linsen, Sauerkraut und Gemüsebrühe hinzugeben. Süße und Gewürze hinzugeben und solange kochen lassen, bis die Linsen weich sind. Nochmal mit Gewürzen abschmecken.
  • Gerne mit einer veganen Feta-Alternative servieren.