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[Rezept] Blaubeer-Herzen aus Hefeteig (vegan)

Das Rezept für 12 Herzen bzw. Schnecken eignet sich auch für eine 26 cm Springform. Für eine kleine Springform (18 cm), das Rezept einfach halbieren...
Portionen 12 Herzen

Zutaten

Für den Teig:

  • 300 g Mehl
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 150 ml Pflanzendrink lauwarm
  • 50 g Zucker
  • 1 Pck Vanillinzucker
  • 1 EL Öl

Für die Füllung:

  • 100 g Blaubeeren TK oder frisch
  • 5 g Stärke
  • 100 g Marmelade Heidebeere o.Ä.

Für den Guss:

  • 40 g Puderzucker
  • 10 g Zitronensaft

Anleitungen

  • Für den Hefeteig alle Zutaten ordentlich miteinander verkneten, dabei darauf achten, dass der Pflanzendrink nicht zu heiß ist, 30°C sind optimal. Dann mit einem Handtuch abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. (Ich stelle gerne die Teigschüssel bei 50°C Ober-/Unterhitze in den Backofen und klemme einen Kochlöffel in die Türe, damit die Luft etwas zirkulieren kann.) Weiter geht es, wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
  • Den Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte zu einer Platte von etwa 35 x 25 cm ausrollen und mit der Marmelade bestreichen, dabei keinen Rand lassen. Die Blaubeeren kurz in Stärke wälzen (gerade bei TK-Beeren) und anschließend gleichmäßig auf der Marmelade verteilen.
  • An einer der langen Kanten packen und vorsichtig bis zur Mitte aufrollen, das gleiche nun auf der anderen Seite wiederholen. Die Rolle in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden und mit Abstand auf ein (mit Backpapier ausgelegtes) Backblech geben. Dabei die "Öhrchen" zusammendrücken und mittig schöne Spitzen formen, so dass Herzen entstehen.
  • Nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. (Am besten wieder bei 50°C in den Backofen mit leicht geöffneter Tür.)
  • Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und dann ca. 15 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen.
  • Die fertigen Herzen mit Zitronenguss verzieren. Hierfür Puderzucker und Zitronensaft vermengen und Herzen damit beträufeln.

Notizen

Statt Herzen funktionieren auch ganz einfache Schnecken, dafür den Teig nur von einer langen Kante aus komplett aufrollen. Einzeln auf dem Backblech backen oder gerne in eine Springform geben (26cm), aber hierbei die Backzeit verdoppeln.
Statt frischer Hefe, funktioniert notfalls auch Trockenhefe. Hierbei entspricht 1/2 Würfel Frischhefe etwa 1 Päckchen Trockenhefe.