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[Rezept] Rote-Bete-Kartoffel-Aufstrich (vegan)

Für den besonderen Farbkick auf dem Brot! Gesund und lecker...
Portionen 1 Schüssel

Zutaten

  • 200 g Kartoffeln
  • 125 g Rote Bete roh oder vorgekocht und vakuumiert
  • 1 Zwiebel klein
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Öl
  • 50 g vegane Alternative zu Creme Fraiche alternativ: Pflanzenjoghurt, Frischkäse
  • 1/2 TL Kümmel gemahlen
  • 1 Msp Muskat
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • n.B. Paniermehl

Anleitungen

  • Die Kartoffeln und rohe Rote Bete schälen, grob würfeln, ca. 10 Minuten in heißem Wasser garen. Verwendet ihr bereits vorgekochte Bete, diese würfeln und nur die Kartoffeln vorkochen.
  • In der Zwischenzeit, die Zwiebeln und Knoblauchzehen möglichst fein würfeln und im Öl, auf mittlerer Hitze, glasig dünsten.
  • Die gegarten Kartoffeln und rote Bete direkt mit Hilfe einer Kartoffelpresse pressen und nachträglich mit allen anderen Zutaten vermengen. Das Paniermehl nach Bedarf einsetzen, falls die Konsistenz etwas zu weich sein sollte. Besitzt ihr keine Presse, könnt ihr notfalls alternativ auch einen Pürierstab, Kartoffelstampfer oder Mixer benutzen.