Aus Mehl, Wasser und Salz so lange einen Teig kneten, bis dieser nicht mehr sonderlich an den Händen klebt, dann für ca. 25 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 250°C Umluft vorheizen und die weiteren Zutaten vorbereiten.

Für die Creme, die Alternative zu Creme Fraiche mit dem Senf verrühren. Die Würstchen in Scheiben schneiden und die Gürkchen fein würfeln.

Wenn der Teig lange genug geruht hat, nochmals kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Flammkuchen ausrollen und auf (mit Backpapier ausgelegte) Backbleche bzw. Grillroste legen.

Die Senfcreme auf dem Teig verteilen, einen schmalen Rand lassen und mit den Gewürzgurkenwürfeln bestreuen, Würstchen darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Flammkuchen ca. 10 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen und anschließend den Ketchup in Schlieren darüber verteilen und mit den Röstzwiebeln bestreuen.