Für den Hefeteig alle Zutaten ordentlich miteinander verkneten, dabei darauf achten, dass der Pflanzendrink nicht zu heiß ist, 30°C sind optimal. Dann mit einem Handtuch abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. (Ich stelle gerne die Teigschüssel bei 50°C Ober-/Unterhitze in den Backofen und klemme einen Kochlöffel in die Türe, damit die Luft etwas zirkulieren kann.) Weiter geht es, wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Hierfür Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen oder frische Kirschen entkernen.

Den Teig mit einem Spatel in gleichgroße Portionen teilen, grob Kugeln daraus formen, diese flach drücken, jeweils mit etwa 15g Schokocreme und 4 Kirschen füllen und den Teig vorsichtig zu Kugeln verschließen und mit der Nahtstelle nach unten in eine (mit Backpapier ausgelegte) Springform legen.

Nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. (Am besten wieder bei 50°C in den Backofen mit leicht geöffneter Tür.)

Anschließend die Hefeklöße aus dem Ofen nehmen, den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und dann ca. 25 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen.

Die fertigen Schokobuchteln mit Ganache bestreichen. Hierfür Schokolade und Sahnealternative unter Rühren im Wasserbad schmelzen.