[Rezept] Spargel-Bärlauch-Quiche (vegan)
Zutaten für eine kleine Springform (18 cm):
Portionen
1Quiche
Portionen
1Quiche
Zutaten
Für den Teig:
Für die Füllung:
Anleitungen
  1. Margarine erst kurz vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen und in Flocken unter die restlichen Zutaten für den Teig kneten, bis eine homogene Masse entsteht. Nun den Teig in Folie packen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern, damit die Margarine wieder fest wird. Der Teig kann auch gerne schon am Vortag vorbereitet werden.
  2. In der Zwischenzeit den Spargel von den holzigen Enden befreien, gegebenenfalls holzige Bereiche schälen. In mundgerechte Stücke schneiden, dabei die Spargelspitzen für die Deko intakt lassen und beides für 3 – 5 Minuten in kochendem Wasser bissfest garen.
  3. Den Bärlauch waschen und hacken, zusammen mit allen anderen Zutaten für die Füllung (außer den hübschen Spargelspitzen) vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Wenn der Teig genug im Kühlschrank geruht hat, den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nun die mit Backpapier ausgelegte und am Rand gefettete Springform mit Teig auszukleiden. Dafür den Teig mit etwas Mehl grob ausrollen und dann mit den Fingerspitzen in die Form drücken, und einen schönen Rand für die Füllung hochziehen. Alternativ kann man hier auch nur mit den Händen arbeiten, ein Nudelholz ist nicht zwingend notwendig.
  5. Die Füllmasse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und die Spargelspitzen gleichmäßig darauf auslegen.
  6. Die Quiche im unteren Drittel des Backofens, ca. 45 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen.
Rezept Hinweise

Für eine große Springform von 26 – 28 cm das Rezept verdoppeln und ca. 55 – 60 Minuten backen.