[Rezept] Krapfen-Schnecken oder Ofenkrapfen (vegan)
12 Stück entsprechen einer Springform mit 26 cm Durchmesser oder 2 Springformen a 18cm.
Portionen
12Stück
Portionen
12Stück
Zutaten
Für den Teig:
Für die Füllung:
Für die Deko:
Anleitungen
  1. Für den Hefeteig alle Zutaten ordentlich miteinander verkneten, dabei darauf achten, dass der Pflanzendrink nicht zu heiß ist, 30°C sind optimal. Dann mit einem Handtuch abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. (Ich stelle gerne die Teigschüssel bei 50°C Ober-/Unterhitze in den Backofen und klemme einen Kochlöffel in die Türe, damit die Luft etwas zirkulieren kann.) Weiter geht es, wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
  2. Für die Schnecken: Auf der bemehlten Arbeitsplatte zu einer Platte von etwa 35 x 25 cm ausrollen und mit der Marmelade bepinseln, dabei keinen Rand lassen. An der langen Kante packen und vorsichtig aufrollen. Die Rolle in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden und in eine (mit Backpapier ausgelegte) Springform geben.
  3. Für die Buchteln bzw. Ofenkrapfen: Den Teig in gleichmäßige Portionen teilen, flach drücken, Marmelade hineingeben und Teig vorsichtig über der Marmelade zusammenziehen und mit mit der Nahtstelle nach unten in eine (mit Backpapier ausgelegte) Springform legen.
  4. Nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. (Am besten wieder bei 50°C in den Backofen mit leicht geöffneter Tür.)
  5. Anschließend die Schnecken/Buchteln aus dem Ofen nehmen, den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und dann ca. 25 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen.
  6. Die fertigen Schnecken oder Buchteln mit etwas Puderzucker bepudern.
Rezept Hinweise

Statt frischer Hefe, funktioniert notfalls auch Trockenhefe. Hierbei entspricht 1/2 Würfel Frischhefe etwa 1 Päckchen Trockenhefe.

Alternativ pur oder mit etwas Zuckerguss servieren. 

Als Füllung kann auch jede andere Marmeladensorte verwendet werden.