[Rezept] Kirsch-Käsekuchen (vegan)
Das Rezept eignet sich für eine 26 – 28 cm Springform. Für eine kleine Springform (18 cm), das Rezept einfach halbieren…
Portionen
1Kuchen
Portionen
1Kuchen
Zutaten
Für den Teig:
Für die Füllung:
Für den Guss:
Anleitungen
  1. Margarine für den Teig erst kurz vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen und in Flocken unter die restlichen Zutaten kneten, bis eine homogene Masse entsteht. (Verwendet man eine feste, butterähnliche Margarine, lässt sich der Teig später leichter weiterverarbeiten.) Nun den Teig in Folie packen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern, damit die Margarine wieder fest wird. Der Teig kann auch gerne schon am Vortag vorbereitet werden.
  2. Wenn der Teig genug im Kühlschrank geruht hat, den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nun die mit Backpapier ausgelegte und am Rand gefettete Springform mit Teig auskleiden. Dafür den Teig mit etwas Mehl grob ausrollen und dann mit den Fingerspitzen in die Form drücken, und einen schönen Rand für die Füllung hochziehen. Alternativ kann man hier auch nur mit den Händen arbeiten, ein Nudelholz ist nicht zwingend notwendig.
  3. Nun die Margarine für die Füllung erhitzen und mit allen anderen Zutaten (außer den Kirschen) verquirlen, bis sich alles verbunden hat. Die Füllmasse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Kirschen abtropfen lassen (dabei den Saft auffangen und für später aufheben) und gleichmäßig auf der Käsekuchenmasse verteilen.
  4. Den Kuchen, im unteren Drittel des Backofens, ca. 60 – 65 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen und anschließend auskühlen lassen. (Bei einer kleinen Springform den Kuchen bei 200°C Ober-/Unterhitze im unteren Drittel des Backofens, ca. 45 – 50 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen.)
  5. Nun den aufgefangenen Kirschsaft für die Gusszubereitung verwenden. Hierfür 250 ml kalten Saft (notfalls mit Wasser auffüllen) mit Zucker und dem Tortengusspulver verrühren und aufkochen lassen und direkt gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und erkalten lassen.