[Rezept] Erdnussecken (vegan)
Wenn es mal etwas anderes sein darf, als klassische Nussecken… Für echte Erdnuss-Fans!
Portionen
1Blech
Portionen
1Blech
Zutaten
Für den Teig
Für die Füllung
Anleitungen
  1. Alle Zutaten für den Teig vermengen, dabei die Margarine in Flocken hinzugeben und so lange kneten, bis eine homogene Masse entsteht. Den Teig abdecken und in der Zwischenzeit im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Für die Füllung 200 g der Erdnüsse nur sehr grob hacken und die restlichen 300 g in einem Mixer mahlen. Die Margarine, Zucker, Vanillinzucker und Wasser in einem Topf erhitzen, bis die Masse köchelt. Dann die gemahlenen Erdnüsse und gehackten Erdnüsse unterrühren und anschließend vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  3. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
  4. Nun kann der Teig für die Nussecken weiterverarbeitet werden. Hierfür am besten eine große eckige Springform mit Backpapier auslegen, gerne auch einen schmalen Streifen Backpapier um den Rand legen. (Zur Not ein einfaches Backblech verwenden und die abgeschrägte Seite mit etwas Alufolie ausgleichen, so dass auch hier eine gerade Wand entsteht und mit Backpapier auskleiden.) Den Teig entweder direkt in der Form oder auf der Arbeitsfläche mit etwas Mehl ausrollen und dann sorgfältig bis zum Rand in die Form drücken.
  5. Den Teig mit dem Beerenaufstrich bestreichen und anschließend die Nussmasse darauf verteilen und etwa 30 – 35 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen.
  6. Die Nussecken abkühlen lassen. Dann in 12 Quadrate und anschließend 24 Dreiecke schneiden.
  7. Die Schokolade/Kuvertüre schmelzen und die Nussecken damit beträufeln oder die Ecken bzw. Kanten in die Schokolade tauchen.
Rezept Hinweise

Statt 24 großen Nussecken, könnt ihr auch wunderbar bis zu 96 kleine Nussecken schneiden, wenn ihr die Plätzchengröße bevorzugt.