[Rezept] Erdbeer-Pudding-Tarte (vegan)

Erdbeer-Pudding-Kuchen kennt ja wohl jeder, aber habt ihr schon eine Pudding-Tarte versucht? Also ein dünner Mürbeteigboden mit einer dicken Puddingschicht und noch ein paar frischen Erdbeeren oben drauf.

Das ist für alle, die ihre Kuchen möglichst saftig, cremig und gefüllt wollen. Wenig Teig und viel Masse!

Haaaach, ich liebe Erdbeeren! Ich könnte da ja direkt ein halbes Kilo auf einmal futtern… Geht’s euch da auch so?

Ich meine, sie sind unglaublich lecker, dabei noch kalorienarm und natürlich auch noch gesund! Viel Vitamin C, Kalzium, Kalium, Folsäure und noch vieles mehr, findet man in den kleinen roten Früchten..

Natürlich funktioniert die Tarte auch wunderbar mit Vollkornmehl, statt Weißmehl. Vielleicht aber auch ein Teil des Mehls durch Kakao ersetzen? Oder wie wäre es mit Schokopudding, statt Vanillepudding? Tarte animiert immer so zum Herumspielen mit vielen verschiedenen Geschmäckern und Texturen.

Dieses Pudding-Geschlonze ist nix für euch? Vielleicht werdet ihr bei meinen anderen Erdbeer-Rezepten fündig!

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[Rezept] Erdbeer-Pudding-Tarte (vegan)
Einfache Menge reicht für eine Tarteform von ca. 24 cm.
Portionen
Tarte
Zutaten
Für den Teig:
Für den Pudding:
Für die Fruchtschicht:
Portionen
Tarte
Zutaten
Für den Teig:
Für den Pudding:
Für die Fruchtschicht:
Anleitungen
  1. Für den Boden Margarine erst kurz vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen und in Flocken unter die restlichen Zutaten kneten, bis eine homogene Masse entsteht. (Verwendet man eine feste, butterähnliche Margarine, lässt sich der Teig später leichter weiterverarbeiten.) Nun den Teig in Folie packen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern, damit die Margarine wieder fest wird. Der Teig kann auch gerne schon am Vortag vorbereitet werden.
  2. Wenn der Teig genug im Kühlschrank geruht hat, den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nun die mit Backpapier ausgelegte und am Rand gefettete Tarteform mit Teig auskleiden. Dafür den Teig mit etwas Mehl grob ausrollen und dann mit den Fingerspitzen in die Form drücken, und einen schönen Rand schneiden. Tarte-Boden gerne zwischenzeitlich im Kühlschrank aufbewahren.
  3. Aus Puddingpulver, Zucker und Pflanzendrink einen Pudding kochen, in die Tarteform füllen und ca. 35 - 40 Minuten backen (aufpassen, dass der Pudding nicht zu sehr bräunt). Die Tarte etwas auskühlen lassen.
  4. Die Erdbeeren waschen und in Stücke oder Scheiben schneiden. Den Kuchen damit auslegen.
  5. Aus dem Tortengusspulver, Wasser und etwas Zucker den Tortenguss zubereiten. (Wer den Guss etwas rötlicher möchte, kann mit Lebensmittelfarbe oder mit rotem Fruchtsaft - statt Wasser - nachhelfen.)
  6. Kurz auskühlen, fertig!
Rezept Hinweise

Sollte keine Tarteform vorhanden sein, funktioniert auch eine Springform. Hierbei auch bedenken, dass ein Teigrand für die Puddingfüllung hochgezogen werden muss.

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