[Rezept] Bärlauch-Vollkorn-Zupfbrot (vegan)
Menge für eine Kastenform.
Portionen
1Brot
Portionen
1Brot
Zutaten
Anleitungen
  1. Mehl, Wasser, Hefe, Olivenöl und Salz ordentlich verkneten. (ACHTUNG: Das Wasser sollte am besten handwarm sein, damit die Hefe gut arbeiten kann, darf jedoch auf keinen Fall heiß sein, da die Hefe sonst abstirbt.)
  2. Den Teig an einem warmen Ort ca. eine Stunde ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Ich stelle die Teigschüssel am liebsten, mit einem Handtuch abgedeckt bei 50°C Ober-/Unterhitze in den Backofen und klemme einen Holzlöffel in die Ofentüre.
  3. Nun den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 60x40cm ausrollen und mit Pesto bestreichen.
  4. Die Teigplatte in 10cm große Quadrate schneiden und direkt in eine gefettete und bemehlte Kastenform stapeln. Dazu am besten die Form aufrecht hinstellen. Darauf achten, dass Pesto und Teig sich immer schön abwechseln, aber die beiden Randstücke mit der Teigseite nach außen zeigen.
  5. Die Teigquadrate noch etwas gleichmäßig in Form zupfen und weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  6. Zuletzt bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 45 Minuten backen.
  7. Das Brot etwas auskühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form stürzen.
Rezept Hinweise

Rezept für ein Bärlauchpesto gibt es bereits auf dem Blog, aber auch jede andere Pestosorte ist natürlich möglich.