[Rezept] Herzhafte Kürbisschnecken (vegan)

Na, verkraftet ihr noch ein paar weitere Schnecken? So ganz geschafft habt ihr es noch nicht.. Ich sagte euch doch, 2020 wird mein Jahr der Hefeschnecken.. Irgendwie war das so ein Selbstläufer.. Dummerweise hat die Sucht kurz vor der Hefeknappheit angefangen, aber dafür ist es jetzt ein Segen, einfach wieder überall Hefe kaufen zu können.

So, was haben wir da denn nun? Also es gibt einen Kürbis-Hefeteig mit einer cremigen Füllung, gebratenen Kürbis- und Zwiebelstücken und knackigen Kürbiskernen. Wer möchte, kann noch etwas Kürbiskernmus als Topping auf die Schnecken geben, nicht nur ein echter Hingucker, sondern in der Kombination besonders lecker!

Das alles macht die Schnecken super fluffig, saftig, knackig und lecker. Also ich würde sagen, sie wurden mir aus der Hand gerissen…

Ja, wer sich jetzt noch fragt, zu welchem Anlass er herzhafte Schnecken essen soll, für den hab ich hier vielleicht auch noch eine Antwort parat. Ganz egal ob ihr sie zwischendurch snackt, als kleine Brötchen zum Salat esst, als Beilage zur Suppe serviert, als Fingerfood zum Brunch mitbringt oder zur nächsten (erlaubten) Party dabei habt – die Schnecken gehen wirklich immer..

Falls ihr keinen Kürbis mehr sehen könnt oder doch lieber eine süße Variante bevorzugt, guckt doch gerne mal durch meine anderen Schnecken-Rezepte, da dürfte wieder für jeden Geschmack etwas dabei sein. Von klassisch bis extravagant ist wieder alles dabei. Egal ob ihr Lust auf süß oder herzhaft habt, etwas einfaches oder aufwendiges sucht, ich hab da so ziemlich alles und es wird noch viel mehr!

[Rezept] Herzhafte Kürbisschnecken (vegan)

Das Rezept für 12 Schnecken eignet sich für eine 26 cm Springform. Für eine kleine Springform (18 cm), das Rezept einfach halbieren...
Portionen 12 Schnecken

Zutaten

Für den Teig:

  • 300 g Mehl
  • 150 g Kürbispüree lauwarm
  • 50 ml Wasser lauwarm
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Zucker

Für die Füllung:

  • 150 g vegane Frischkäsealternative
  • 1 Zwiebel
  • 175 g Hokkaido oder anderer Kürbis
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Rosmarin
  • 1 TL Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • 25 g Kürbiskerne
  • 20 g Kürbiskernmus

Anleitungen

  • Für den Hefeteig alle Zutaten ordentlich miteinander verkneten, dabei darauf achten, dass das Wasser und das Püree nicht zu heiß sind, 30°C sind optimal. Dann mit einem Handtuch abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. (Ich stelle gerne die Teigschüssel bei 50°C Ober-/Unterhitze in den Backofen und klemme einen Kochlöffel in die Türe, damit die Luft etwas zirkulieren kann.) Weiter geht es, wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
  • In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden. Den Kürbis in kleine Scheibchen schneiden und zusammen mit Thymian und Rosmarin kurz in Öl anbraten, bis leichte Röststellen entstanden sind.
  • Den Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte zu einer Platte von etwa 35 x 25 cm ausrollen und mit der Creme bestreichen, dabei keinen Rand lassen. Mit dem gebratenen Gemüse belegen, Kürbiskerne darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. An der langen Kante packen und vorsichtig aufrollen. Die Rolle in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden und in eine (mit Backpapier ausgelegte) Springform oder Auflaufform geben.
  • Nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. (Am besten wieder bei 50°C in den Backofen mit leicht geöffneter Tür.) Anschließend die Schnecken aus dem Ofen nehmen, den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und dann im unteren Drittel des Backofens ca. 30 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen und abkühlen lassen.
  • Nach Belieben die fertigen Schnecken mit etwas Kürbiskernmus verfeinern und verzieren.

Notizen

Statt frischer Hefe, funktioniert notfalls auch Trockenhefe. Hierbei entspricht 1/2 Würfel Frischhefe etwa 1 Päckchen Trockenhefe.

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2 Kommentare

  1. Die gab es heute zum Adventsfrühstück. Sehr lecker! Vielen Dank für das Rezept 🙂

    1. Oh super, das freut mich! Ganz lieben Dank für die positive Rückmeldung!

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