[Rezept] Vollkorn-Waffeln mit Mango-Nicecream (vegan)

Waffeln und Nicecream… Beides Dinge, die sowohl zum Frühstück, als auch als Nachtisch perfekt sind. Aber wie ist die Vorstellung, beides zusammen zu schlemmen? Verführerisch, würde ich sagen…

Also gibt es nun knusprige Vollkornwaffeln mit einer erfrischenden Mango-Nicecream. Beides zusammen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch noch richtig gesund. Ein Klecks Joghurt und frisches Obst sind das Tüpfelchen auf dem I!

Die Nicecream besteht zu 100% aus frischem Obst, also Banane und Mango. Während die Waffeln aus Vollkornmehl bestehen, nur wenig Zucker und zugesetztes Fett beinhalten, dafür aber noch Leinsamen, die Omega 3 enthalten… Hier kann man also wieder mit gutem Gewissen zuschlagen.

Natürlich lassen sich auch beide Komponenten einzeln sehr gut genießen und kinderleicht abwandeln. Etwas Zimt in die Waffeln, vielleicht heiße Kirschen dazu? Oder noch ein Flöckchen Sahne und Schokoladenraspeln drauf? Statt Mango-Nicecream noch anderes gefrorenes Obst im Tiefkühlfach? Kein Problem, ab damit in den Mixer… Verschiedene Obstsorten oder Nussmus, hier geht einfach alles…

Sollen es lieber andere Waffeln sein? Egal ob süß oder herzhaft, da habe ich vielleicht ein passendes Rezept dazu!

[Rezept] Vollkorn-Waffeln mit Mango-Nicecream (vegan)

Portionen 6 runde Waffeln

Zutaten

Für die Waffeln:

  • 120 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Leinsamen gemahlen
  • 1 TL Vanillinzucker
  • 1 EL Kokosblütenzucker Alternativ: andere Zuckersorten
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Öl
  • 230 ml Sojadrink

Für die Nicecream:

  • 200 g Banane gefroren
  • 100 g Mango gefroren

Anleitungen

  • Das Waffeleisen vorheizen.
  • Alle trockenen Zutaten für die Waffeln vermengen, Öl und Sojadrink nur kurz unterrühren. (Nicht zu lange oder zu stürmisch rühren, damit die Waffeln schön fluffig werden.)
  • Im Waffeleisen ca. 3-4 min bis zur gewünschten Bräune backen.
  • Parallel für die Nicecream die gefrorene Bananen in Scheiben schneiden und zusammen mit der Mango in einem guten Mixer zu einer cremigen Nicecream mixen. Dabei keine Flüssigkeit hinzufügen, sondern auf niedriger Stufe, mit kleinen Unterbrechungen so lange mixen, bis eine einheitliche Masse entsteht.
  • Die Waffeln zusammen mit frischen Früchten und der Mango-Nicecream servieren

Notizen

Das Waffeleisen nicht unnötig früh öffnen, da Waffeln so gerne am Waffeleisen kleben bleiben.
Falls ihr weiche Waffeln wollt, die heißen Waffeln direkt aufeinanderstapeln. Sollen sie jedoch kross bleiben, nicht stapeln, sondern lieber auf einem Gitter zwischenlagern.

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