Ich liebe Käsekuchen, wenn er schön cremig ist. Egal ob fruchtig, klassisch, schokoladig oder ganz neu interpretiert.

Meinen klassischen Käsekuchen habt ihr ja bereites kennengelernt. Heute kommt eine kleine Abwandlung davon, meine Zupfkuchenvariante mit schokoladigem Mürbeteig. Aber zupfen kann ja jeder. Wie wäre es mit einer neuen Aufmachung, die sich etwas vom Klassiker abhebt?

Sieht aufwändig aus, ist aber total einfach. Ihr braucht dazu nur einen Keks- oder Fondantausstecher eurer Wahl.

Extraordinärer Zupfkuchen (vegan):

Zutaten für eine große Springform (26 – 28 cm):

Für den Teig:

• 300 g Mehl
• 50 g Kakao
• 200 g Margarine
• 100 g Zucker
• 70 g Apfelmus
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 1 TL Backpulver

Für die Füllung:

• 1000 g vegane Quarkalternative
• 150 g Margarine
• 150 g Zucker
• 2 Pck. Puddingpulver (Vanille)
• 2 Vanillinzucker
• 1 unbehandelte Zitrone (davon den Abrieb)

Zubereitung:

Margarine erst kurz vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen und in Flocken unter das Mehl, den Kakao, den Zucker und Vanillinzucker kneten. (Verwendet man eine feste, butterähliche Margarine, lässt sich der Teig später leichter weiterverarbeiten.) Apfelmus und Backpulver unterkneten, bis eine homogene Masse entsteht. Nun den Teig in Folie packen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern, damit die Margarine wieder fest wird. Der Teig kann auch gerne schon am Vortag vorbereitet werden.

Wenn der Teig genug im Kühlschrank geruht hat, den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nun die mit Backpapier ausgelegte und am Rand gefettete Springform mit Teig auskleiden. Dafür etwa 2/3 vom Teig mit etwas Mehl grob ausrollen und dann mit den Fingerspitzen in die Form drücken, und einen schönen Rand für die Füllung hochziehen. Alternativ kann man hier auch nur mit den Händen arbeiten, ein Nudelholz ist nicht zwingend notwendig.

Nun die Margarine für die Füllung erhitzen und mit allen anderen Zutaten verquirlen, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Die Füllmasse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

Aus dem restlichen Teig Blätter oder andere Dekoelemente ausstechen und den Kuchen damit verzieren.

Den Kuchen, im unteren Drittel des Backofens, ca. 60 – 65 Minuten backen.

Geschmacklich passt die herbe Kakaonote des Mürbeteigs ganz wunderbar zur Zitrus- und Vanillenote der Füllung. Die mürbe Teigtextur und die feine Füllung ergänzen sich perfekt.

Optisch ist dieser extraordinäre Zupfkuchen auf jeden Fall ein Hingucker. Keine plumpen Teigkleckse, sondern filigranes Blattwerk machen diesen Kuchen zu etwas Besonderem. Geschmacklich überzeugt er definitiv durch seine klassischen Nuancen! Mit diesem Kuchen ist man für jede Situation gerüstet. Egal ob Kaffee und Kuchen bei Oma oder als Geburtstagskuchen für alle Herbstkinder? Familie oder Arbeitskollegen würden sich bestimmt auch sehr über ein Stück von diesem Kuchen freuen, oder? Käsekuchen gehen irgendwie immer, finde ich!

Also, überzeugt euch selbst, wie kinderleicht die blättrige Verzierkunst funktioniert!