[Rezept:] Gnocchisalat mit Oliven

Jetzt komme ich hier schon wieder mit meinem Grillwetter.. Aber ich liebe es einfach, im Sommer draußen zu sitzen und mit Freunden zu grillen. Beilagen dürfen da nicht zu kurz kommen. Tja, aber wieder einfach nen Nudelsalat? Oder vielleicht lieber diesen…

Gnocchisalat mit Oliven:

Salat10b

Zutaten:

  • 500 g Gnocchi
  • 125 g Kirschtomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 1/2 Gurke
  • 50 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
  • 150 g Oliven
  • 3 EL Öl (am besten das Öl der getrockneten Tomaten oder Olivenöl)
  • 3 EL Balsamico-Essig (Rosso)
  • je 1 EL Dill, Petersilie, Basilikum
  • Salz, Pfeffer
  • evtl. 100g Feta

Zubereitung:

Die Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten und ordentlich abschrecken.

Die Kirschtomaten halbieren, die Zwiebel würfeln, die Gurke in geviertelte Scheiben schneiden, die getrockneten Tomaten fein hacken und zusammen mit den Oliven zu den Gnocchi geben.

Essig, Öl und Kräuter hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nach Belieben kann der Salat noch mit Feta verfeinert werden.

Salat10c

Der Salat kann zu zweit wunderbar lauwarm als Hauptmahlzeit genossen werden oder für 4 Personen als Beilage dienen.

Bei uns ist der Salat auf jeden Fall immer der Renner!

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2 Kommentare Gib deinen ab

  1. rosabluete sagt:

    Sieht megalecker aus !!!!!!

    Gefällt 1 Person

    1. cutiekulla sagt:

      Vielen lieben Dank!

      Gefällt mir

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